Miért lett fontos az egészségem?Miért lettem “vegán”?Miért kezdtem el foglalkozni az embertársaimmal?Miért gondolom hogy tudok segíteni?Miért lehet fontos ez Neked?
Kezdjük a legeslegelején.
1978.02.27-én születtem Szombathelyen. Itt jártam óvodába, iskolába. A családi mintát kihagynám, legyen elég, hogy klasszikus nagy magyar valóság, amiben sokan felnövünk…. Épületgépészként végeztem középiskolai tanulmányaimat. Katonai szolgálatomat (mert akkor még volt az is 1 év) határvadászként töltöttem Kőszegen. Ezután kipróbáltam kereskedelmet, dolgoztam multinál, voltam benzinkutas, és még minden is. Majd hamar a vendéglátásban találtam magam bármixerként, ahol az éjszakai élet teljesen magával ragadott. Diszkók, bárok, klubok vezetőjeként, tulajdonosként pfuuu… 🙂 Akkori fejjel remek életnek tűnt, most már tudom, menekülés volt.
30 éves lettem, és semmit sem tudtam az egészségről, szellemről, lélekről, csak léteztem egy felületes létben… Majd egyszer csak kiderült, hogy apa leszek. Villámként ért a tudat, hogy apaként helyt kell állnom, úgy, hogy apai minta nélkül erről semmit sem tudtam. Azt éreztem, hogy nagy menet lesz, és az első, amit rendbe kell rakjak, az az egészségem. Ennél a pontnál kapcsolódik be egy nagy MLM cég az életembe, ahol sok vitamin, önismereti könyvek, képzések veszik kezdetét. Remek lehetőség kiugrani az éjszakából, és mindent hátrahagyva elköltözni Győrbe.
Az önismeret folytatódik, de a napi küzdelmek, az apai lét, az új élet felépítése leterhel, az MLM pályafutás véget ér, és újra pár év vendéglátás. A sport már aktívan jelen van az életemben, vitaminok, és viszonylag normális étrend. Közben a párkapcsolat véget ér, az apai feladatok maradnak, és új lehetőségek nyílnak meg…
Megszületik az Élelem Étterem! Imádom. Kiélhetem kreatív vágyaim, teremthetek, vendéglátás, de valami teljesen új. Formabontó 2014-ben vidéken nyers-vegán éttermet csinálni? Naná. Van már hasonló? Van. Csináljunk jobbat! Bejött. Mit bejött, bezúdult az életembe a rengeteg ismeret, önismeret, spiritualizmus, tanítók, tanítványok, ételek, alapanyagok, tudás, és itt már az egészséges táplálkozás hivatássá vált. Az Élelem Étterem életéről majd bővebben írok még, itt most nagyon hosszú lenne.
Ennél a pontnál már nem volt kérdés, hogy a “vegán” táplálkozás életem része marad, itt már foglalkoztatott a -nem ártás- szellemisége, és megértettem a táplálkozás etikai oldalát is.
Az étteremben töltött hosszú idő alatt számos emberrel találkoztam, beszélgettünk táplálkozásról, és osztottuk meg egymással tapasztalatainkat. Autodidakta módon kerestem a megoldásokat a különböző egészségügyi kihívásokra, és mindig összekapcsoltam a táplálkozással. Egyre több képzésen, előadáson vettem részt vendégként, majd később előadóként is. A témám szinte mindig az egészséges növényi táplálkozás életünkre gyakorolt jótékony hatása volt.
Képeztem magam minden eszközzel, miközben az ételkészítés, főzés mindennapjaim része volt. Gyakorlati tudásom lett a háztartásban, családi közegben egy egészséges (ha kell “mindenmentes”) konyha vezetéséről, és egy étterem vezetése sem jelent gondot. Közben megszereztem felnőttképzés keretein belül az Életmód tanácsadó (Lifestyle Medicine Consultant) végzettségemet.
Önismereti utamat járva egyre jobban felismertem a táplálkozás fontosságát, annak szoros összefüggését a lelki tényezőkkel, és hogy mennyire lényeges az emberi jólétben egy holisztikus szemlélet.
Most 46 évesen kimondhatom, hogy remek az életem. Tettem, teszek érte. Minden nap. Nem élek remeteként, élvezem az életet minden apró és nagy örömét. Nem mondom, hogy nincsenek nehézségeim, de azt, hogy hogyan állok hozzájuk, és tudom, hogy minden értem történik, hogy jobbá váljak, ez megerősít. Segítek mindenhol, és törekszem, hogy hol tudok hozzátenni, hogy jobb legyen a világunk. És ettől az enyém is jobbá válik. Ez tény.
Hát ezért…
Üdv
Szilárd